米粒ひとつぶも入ってなくて、なんじゃこりゃ？ 濾してるの？ わざわざ？
すっきり飲んでもらうため？
味は甘みの強い甘酒。
元祖甘酒は米麹だけで作る。
これに対して簡易甘酒は、酒を搾ったあとの廃棄される酒粕を活用。酒粕を煮溶かしてアルコールを飛ばして作る。
最近の缶甘酒はこれをダブル使いしたものをよく見る。酒粕甘酒では気がひけるんだろうか。酒粕も、捨てるのはもったいないくらい栄養素高いけどね。麹アミノ酸もあるので甘味も強いし。
大吟醸用の米の要件は精米歩合しか設定されてないので、高級酒米なのかどうかや、精米歩合は不明。
